Český pivovarský klastr

Informace o projektu

Český pivovarský klastr se sídlem v jižních Čechách zahrnuje pivovary z jižních, středních Čech a kraje Vysočina. Sdružuje malé a střední výrobní firmy, které vaří pivo tradičními postupy, jež jsou nákladnějši oproti moderním, které používají nadnárodní konkurenti. Moderní technologie se však projeví zpravidla negativně v kvalitě a chuti piv, což vede k unifikaci produkce od různých výrobců. Malé firmy jsou velmi inovativní, nicméně nejsou samostatně schopni zajistit projekty vývoje a výzkumu voblasti např. senzorické stability piva při exportu. Proto je cílem klastru zvýšení konkurenceschopnosti malých firem podporou rozvoje produkce českého piva vyráběného tradičními postupy a navýšení exportu z vybraných regionů. Cíl bude naplněn vyvinutím technologií zabezpečujících senzorickou stabilitu piva v době od výroby do spotřeby, vývojem nových produktů, nových forem prodeje a jejich společná propagace. Senzorická stabilita hraje velmi důležitou roli především při exportu piva, kdy od výroby do spotřeby uplyne doba v řádu až měsíců. Z diskusí s potenciálními účastníky klastru na workshopech je zřejmé, že výroba piva v malých českých pivovarech je odlišná od produkce nadnárodních firem produkujících především tzv. evropské pivo. Proto je vhodné využít této odlišnosti a výjimečnosti i v marketingově obchodních vztazích českých výrobců piva a jejich zákazníků. Záměr projektu předpokládá úzkou spolupráci s Výzkumným ústavem pivovarským a sladařským, který je členem klastru.